Am 10. November 2015 arbeitete Jan Löffler einen Tag lang in der Fraureuther Fleischerei Windisch mit, um das traditionseiche Fleischerhandwerk aus nächster Nähe kennenzulernen.

„Ein solcher Perspektivwechsel und der Blick über den eigenen Tellerrand hinaus hilft mir, unsere Arbeit im Sächsischen Landtag von einem anderen Standpunkt aus zu bewerten.“, so Löffler. „Für die Fleischerei Windisch habe ich mich entschieden, weil sie zu einer Handvoll von Fleischern in unserer Region gehört, die ihr Handwerk nach wie vor in traditioneller Art und Weise pflegen.

Der traditionelle Fleischerberuf steht in der Tat stark unter Druck. Es wird zunehmend schwerer für kleine, familiengeführte Unternehmen, sich gegen die billigeren Wurst- und Fleischangebote der Großmärkte zu behaupten. Hinzu kommt, dass sich nicht mehr ausreichend viele qualifizierte Interessenten für eine Ausbildung zum Fleischer und Metzger interessieren, weshalb es der Branche stark an Nachwuchs mangelt.

Jan Löffler kennt diese Probleme und möchte sich nach seinem Praktikum noch mehr für den Beruf stark machen: „Ich kann jedem empfehlen, sich einmal anzuschauen, wie die qualitativ hochwertige Wurst bei dem Fleischer um die Ecke hergestellt wird und hoffe, dass uns auch zukünftig viele dieser kleinen Familienbetriebe erhalten bleiben.“